巴魚，因其肉質潔白如霜，肉味腴美，鮮嫩可口，含蛋白質甚高，營養豐富，被譽為美食的歷史由來已久。凡品嘗過的人都贊美道：“不吃巴魚，不知魚味”。巴魚文化的發展與六朝建都南京有關。據史載，公元3世紀到6世紀末，三國東吳、東晉、宋、齊、梁、陳六朝相繼建都于建康（今南京）。六朝建都南京，人流、物流促進了社會經濟的發展，巴魚飲食文化在長江下游興起。常州臨近長江，在巴魚食用上有地域上的優勢，當地百姓就地取材，吃法獨特，把巴魚和長豇豆一起，做出了一道美味農家菜。