一方水土養一方人。

江南山溫水潤，物華天寶，民性勤勉務實，而又不乏詩意追求。春嘗頭鮮，夏吃清淡，秋品風味，冬進滋補。這是江南“尚本味、近自然”的美食文化。

全國餐飲看江蘇，江蘇餐飲看常州。

常州市新北區，地處龍城之北，頭枕長江之尾，物產豐饒，食材獨特，演變融合成新的江南味道。近年來，隨著西方飲食文化東漸，西餐館和日式韓式料理店如雨后春筍般涌現，又極大地豐富了江南口味。

2015年5月25日，新北區烹飪餐飲行業協會成立，中國烹飪大師潘國慶當選為會長。由此，新北區8000多家餐飲企業有了自己的“家”，合奏出一曲“走遍東南西北，吃在常州新北”的宏大交響。

尋味中國  吃在新北

——常州市新北區烹飪餐飲行業協會成立5周年記

順節氣，接地氣，聚人氣，揚名氣。

成立5年來，協會適應新常態，走進新時代，謀劃新發展，與時俱進，成績斐然。

5年來，協會隊伍不斷壯大。協會始終堅持“提供服務、反映訴求、規范行為、發揮作用”的宗旨，努力為會員的成長和發展提供優質高效的服務，以服務求鞏固，以實績求壯大，以實惠求發展。

5年來，行業發展行穩致遠。協會幫助會員企業破除過去互不聯系、互筑壁壘、無序競爭的陳規陋習，促進行業間縱橫聯系，互相交流，取長補短；同時經常性組織活動，如技術培訓、企業座談、外地考察、烹飪比賽等，推動了行業健康有序高質量發展。

鑄煉品牌

5年來，協會著力打造品牌活動，一件接著一件辦，一年接著一年干，聲勢浩大，如火如荼。

燕草碧絲，秦桑綠枝。每到陽春三月，以“嘗長江美食，賞新北春光”為主題的江鮮美食文化旅游節就拉開帷幕了。2015年春首屆江鮮美食旅游節，協會組織40家餐飲單位參加，展出14席江鮮宴和100多道江鮮單品。第二屆春江鎮打響“江鮮之鄉”“江鮮名鎮”的鄉村休閑旅游品牌；第三屆同時舉行“特色名菜”評選，春江鎮還被授予“中國江蘇江鮮美食文化之鄉”的牌匾；第四屆增加了“中洋杯”河豚技能大賽，近50道河豚美食，給現場來賓帶來了視覺和味覺的雙重驚艷；第五屆活動在春江田媽媽農業生態園舉行，活動積極倡導綠色生態理念，相約新北賞春光，共護綠色母親河。

濱江經濟開發區經發科技局副局長陳宇峰

在新北區餐飲協會的精心指導和大力支持下，春江鎮已經連續五屆成功舉辦以江鮮為主題的美食文化活動，為春江的老字號餐飲企業和旅游文化產業的發展提供了一個展示自己特色的舞臺，也得到我們廣大市民朋友的熱烈歡迎和認可，我們熱情歡迎廣大市民朋友，還有中外游客到我們春江來，“賞江景，嘗美食”。

 “十年禁漁”功在千秋。長江大保護實施以來，“長江鮮”已成為歷史，新北區餐飲行業協會積極推進江鮮文化轉型，改變餐飲經營理念，引導群眾餐飲消費需求。協會將進一步打造“運河文化”，不斷推陳出新，展現新北餐飲的新特色。

西夏墅、孟河一帶“羊文化”底蘊深厚，“羊名在外”。2015年10月，協會精心組織了首屆羊肉文化美食旅游節，七大活動，豐富多彩，展示羊肉單品120多道，把這一傳統菜肴演繹到極致；2016年的活動中，西夏墅鎮被授予“中國江蘇羊肉美食文化之鄉?！贝撕竺磕甑幕顒由隙际怯^者如云，大家交口稱贊，集聚了超高人氣，真正使西夏墅鎮的羊肉美食文化“羊”名天下，“食”惠千家。

西夏墅鎮組織委員 劉涵

在新北區餐飲協會的大力支持和關心下，近幾年，西夏墅的餐飲文化得到了長足的進步和發展，尤其是冬天，到西夏墅來品嘗羊肉，已經成為廣大食客追逐的一個目標和向往，也希望在廣大食客和我們餐飲企業的大力支持下和互相協調之下。我們西夏墅的羊肉餐飲美食文化能夠得到更好的發展，同時，我們西夏墅鎮也將圍繞餐飲美食文化不斷傳承發展，特色餐飲品牌不斷壯大這個思路，來促進我們地區文化和地區餐飲的互相融合發展，為我們新北區的餐飲美食文化做出新的更好的貢獻。

孟河鎮銀河村緊鄰長江小夾江，得天時地利，集日月精華，擁有萬畝江蟹養殖基地，催生出獨一無二的“江蟹經濟”。金秋十月，蟹滿菊黃，2017年首屆銀河江蟹美食文化旅游節開幕。江蘇省烹飪餐飲行業協會通過此前一系列考察評估，鄭重授予銀河村“中國江蘇銀河江蟹第一村”的榮譽稱號。目前，銀河江蟹銷售形勢喜人，供不應求，深受消費者歡迎。

新北區現代產業農業園區管委會副主任劉志青

餐飲協會在潘國慶會長的帶領下，緊緊圍繞“鮮”字做文章，彰顯了我們新北區的餐飲特色，也擦亮了我們新北區餐飲的品牌。在新北區烹飪餐飲行業協會成立五周年之際，我衷心祝愿我們新北餐飲人在協會的帶領下，齊心協力，繼續努力，打造好“新北一桌菜”，為建設富強美高的新常州做出我們餐飲人的新的貢獻。

春江鎮的江鮮、西夏墅鎮的羊肉、孟河鎮的江蟹……任憑哪一道，在常州菜中都舉足輕重。如果能一頓就把它們吃個遍該有多好！于是，在區商務局的引領下，全區餐飲企業積極參與，挖掘文化典故，注重傳承創新，形成了獨具一格、特色鮮明的“新北一桌菜”的品牌。2018年5月，在旅游商貿高等職業技術學校舉行了“新北一桌菜”的中式烹調師技能培訓，有50人通過了高級工考核，42家培訓單位獲得“新北一桌菜”專營店的榮譽?！靶卤币蛔啦恕钡钠放仆茝V，不僅提升了新北區餐飲的文化價值和美譽度，也加快推動實現了“走遍東南西北，吃在常州新北”的餐飲目標。

醇厚歲月

5年來，協會組織建設規范健康。2016年新北區民政局批準協會為“3A”社團組織，2018年經是民政局綜合評審，批準并破格晉升為“4A”社團組織，自2016-2019年協會連年榮膺江蘇省“優秀行業協會”稱號。

2020年6月12日，常州菜研究院新北分院成立，潘國慶會長任研究院院長。新北分院的成立，讓“新北菜”迎來了新的發展契機。分院將繼續深挖新北菜內涵，唱響運河新北沿線的文化美食，讓地域食材走進千家萬戶，推動新北餐飲美食行業發展，擴大新北區餐飲在全國的影響力。

5年來，協會積極組織參與學習交流活動。2017年3月26日，潘國慶會長及團隊受邀來到南京博物院開講《春天的味道》，國家一級博物院首次飄出“煙火氣”；2017年7月7日協會會員單位來到天目湖賓館參觀學習天目湖賓館出色的管理理念和企業文化。協會組織赴浙江杭州、江蘇南通、張家港、揚州學習，赴連云港參加“一帶一路餐博會”，也接待無錫餐飲協會、南京溧水餐飲協會、寧夏吳忠市餐飲協會以及南京正晴和餐飲公司前來考察；2018年9月25號協會會員單位赴金壇園林大酒店參觀“4D”廚房創建的先進經驗。2019年12月，央視“遠方的家”“長江行”攝制組來到常州，拍攝了傳統美食和銀河村的江蟹，宣傳了常州舌尖上的味道。

5年來，協會還積極開展公益活動，反哺社會。名園壹號請環衛工人免費用餐；金鑫苑大酒店定期去敬老院開展慰問活動；印像大酒店向部分環衛工人、老年人、外來務工人員免費提供早餐，溫暖一座城；2020年春節期間，盡管受到疫情嚴重影響，但是許多會員單位仍舊開展各種捐贈活動，協會還兩次發出倡議，共同抗擊新冠肺炎，拒絕食用野生動物；3月2日，協會發出“一手抓防疫，一手助復工”“兩手抓，兩戰贏”的號召，發出自己的聲音，作出自己的貢獻。

烹火榮景

5年來，協會組織會員單位積極參加各級各類比賽，獲獎無數，國家級榮譽不勝枚舉。

2016年7月16日，“常州菜傳承人，常州菜傳承名店”揭曉，協會名譽會長豐月琦、會長潘國慶、常務副會長李文中獲“常州菜傳承人”稱號；福記餐飲獲“常州菜傳承名點”稱號。

2016年到2019年，文筆美林等19家單位榮獲市“樣板廚房”示范單位；“示范單位”的創建數量在全市名列前茅。

2016年10月20日，協會在江蘇省鄉村美食大賽上獲得2金2銀的好成績。

2016年10月21日，江蘇餐飲博覽會在南京舉行，協會的潘國慶、張萬成、高文偉、張林榮獲得“中國江蘇美食工匠”殊榮。

2017年5月6-7日，協會會長潘國慶獲全國“中國餐飲30年杰出人物獎”稱號。

2017年“尋味常州 廚神爭霸” 賽上，協會有4人名列“十大廚星”，7人獲“優勝廚星”；2018年，新北區餐飲企業有14家參賽，12家獲獎；2019年，在評出的十佳必吃餐廳中，新北區有5家單位入圍，占據半壁江山。

2017年6月29在常州市商務局、常州市市場監督局舉辦的全市“食品安全知識競賽”中我區榮獲第一名。

2017年10月，在第七屆中國江蘇國際餐飲博覽會上，新北區有12位大師榮獲省“美食工匠”榮譽稱號，其中宋小康榮獲“十大工匠”提名獎。

2018年5月，新北區第三屆職業技能競賽、中式烹調師技能培訓正式開啟，為全區餐飲人營造良好的學習，競爭氛圍。

2018年，在“常州十碗面”評比中，本區四家獲獎。

2019年9月20日，協會赴南京參加省餐博會。新北區烹飪餐飲行業協會榮獲江蘇省優秀行業組織稱號，常州富都大酒店等7家單位榮獲江蘇省“卓越企業”稱號，金陵江南大飯店等26家單位榮獲江蘇省“名企名店”稱號；會長潘國慶獲得“功勛烹飪大師”稱號，有14人獲“功勛人物”稱號，7人獲“魅力女性”稱號，8人獲“職教先進”稱號。

2019年，富都盛貿飯店、新北區羅溪金寶大酒店獲“中國餐飲名店”以及“國家五鉆級酒家”稱號；西夏墅食錦居大酒店、亮點歡樂主題餐廳等8家單位獲“江蘇餐飲名店”稱號。

5年厚積薄發，商家競爭追新逐異，餐飲市場極大發展；

5年吐納芳華，打造了“春嘗頭鮮、夏吃清淡、秋品風味、冬進滋補”新北餐飲品牌。

5年激情綻放，飲食文化充分交融，美譽傳播弗遠無界。

新北區商務局副局長 陳相楠

首先非常感謝潘會長帶領下的第一屆餐飲協會，過去五年來做的工作，付出了很多努力，也取得了不少成績，為我們新北區餐飲行業的大發展做出了很多貢獻，第二呢，也提一點希望，希望我們餐飲協會在這個特殊時期，能夠更好地發揮行業協會的作用，組織好、引導好全區的餐飲企業，更加有效地應對疫情，把握市場的需求，提升競爭力，更好地打造品牌，讓我們新北的餐飲行業更上一個臺階。

新北區烹飪餐飲行業協會會長潘國慶

習主席指出：“要講好中國故事”。五年來，協會在政府與各會員單位的支持下，取得了一些成績，但成績只能屬于過去，我們仍要不忘初心、再接再厲、再創輝煌。展望未來，協會將繼續發揮行業職能的作用，做好政府幫手，當好企業“店小二”，編織好企業與上下游的紐帶，搭建好政府與企業交流學習的平臺，為新北區餐飲經濟發展交出讓政府與企業滿意的答卷。

穿過風雨彩虹，踏上新的征途，

未來，只要努力，一切皆有可能。

世間萬物，唯有美食與愛不可辜負。

致力于“新”，傳承融匯，才能永葆活力；

不囿于“北”，開疆拓土，任憑縱橫捭闔。

尋味中國，吃在常州；

食之天堂，唯有新北！